遵义特产 李小林块块香板桥豆腐干 320克 五香味 快递10元不限重
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 重量(g):320
- 包装方式:散装
- 豆制品种类:豆腐干
- 产地:中国大陆
- 省份:贵州省
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板桥地处遵义最北端，娄山关之南，距汇川市区38公里。这板桥豆腐干，大约从晚清开始，作为地方特产，便小有名气，成了居家休闲馈赠亲友之佳品。
尽管板桥豆腐干有着悠久的历史，制作工艺上也讲究，但和现在相比，就显得简单。过去从浸泡黄豆开始，到制作出金黄色的豆腐干，也就五六道工序，现在制作卤豆腐干，一般要十六七道工序，而且色香味俱佳，且保鲜时间长。豆腐干的工艺流程竟然有十七道之多，从原料选择开始，要经过浸泡、打浆、煮浆、压制、成型、烘烤、清洗、卤制、过油、风干灭菌、密封包装、高温杀菌、制冷、凉干、装箱到最后入库，才算完成。即便是最简单的工序，也得认真对待。比方浸泡，水需优质山泉水，而且要按1：2．5的比例加水，根据季节和水温的不同，浸泡时间也就有了区别，秋冬季以10小时为宜，水温以18度为宜，春夏季以7至8小时为宜，且浸泡以颗粒满胀为止。至于其它比较复杂的工序，更得认真对待，一定马虎不得。细腻、酥软、滑润、化渣、醇香可口、咸淡适中，吃了一块还想吃，不丢手，增加的麻辣味品种，更是让人开胃，食欲大振。
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