贵州遵义特产块块香板桥五香豆腐干 320g豆干零食小吃满包邮

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货号：1669bab9bca
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配料表:豆腐干香辛卤料
储藏方法:冷藏保存
保质期:180
食品添加剂:无
商品条形码:6936074600072
重量(g):320
包装方式:散装
豆制品种类:豆腐干
品牌:李小林块块香
系列:豆腐干
产地:中国大陆
省份:贵州省
特产品类:正安豆腐干

满包邮活动日期：2014.10.01 - 2014.(咨询特价)

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板桥地处遵义最北端，娄山关之南，距汇川市区38公里。这板桥豆腐干，大约从晚清开始，作为地方特产，便小有名气，成了居家休闲馈赠亲友之佳品。板桥豆腐干最初只有两个品种：淡豆腐干和盐豆腐干。有人又把盐豆腐干叫香豆腐干。满清时，板桥便是川盐入黔的重要通道，到了清末，板桥小街出现四家盐号，每天有二三十挑夫为盐号挑盐。而那时盐贵如金，民间有斗米斤盐的说法。为使豆腐干好吃好卖，有人买来食盐，用盐水蒸煮豆腐干，凉干后再蒸，反复数次，这样做成的豆腐干，色鲜肉嫩，清香可口，又极富营养，很受当地百姓和往来客商喜爱。雍清泉之父送给子尹先生的豆腐干，应该就是这种特产。红军长征第一次到板桥时，当地乡绅组织四五十人欢迎红军，摆了很多桌请红军吃饭，主菜就是腊肉炒豆腐干。有红军说，腊肉炒豆腐干其味无穷。红军在板桥前前后后的日子里，每天街上摆出的豆腐干都供不应求。

压干

烤干

卤干、晾干

成品

即食或做成的美味佳肴

尽管板桥豆腐干有着悠久的历史，制作工艺上也讲究，但和现在相比，就显得简单。过去从浸泡黄豆开始，到制作出金黄色的豆腐干，也就五六道工序，现在制作卤豆腐干，一般要十六七道工序，而且色香味俱佳，且保鲜时间长。豆腐干的工艺流程竟然有十七道之多，从原料选择开始，要经过浸泡、打浆、煮浆、压制、成型、烘烤、清洗、卤制、过油、风干灭菌、密封包装、高温杀菌、制冷、凉干、装箱到最后入库，才算完成。即便是最简单的工序，也得认真对待。比方浸泡，水需优质山泉水，而且要按1：2．5的比例加水，根据季节和水温的不同，浸泡时间也就有了区别，秋冬季以10小时为宜，水温以18度为宜，春夏季以7至8小时为宜，且浸泡以颗粒满胀为止。至于其它比较复杂的工序，更得认真对待，一定马虎不得。细腻、酥软、滑润、化渣、醇香可口、咸淡适中，吃了一块还想吃，不丢手，增加的麻辣味品种，更是让人开胃，食欲大振。
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